|
Gıda Malzemesinin |
Muhafaza |
Oda Nemi |
Takribi
Muhafaza |
İçindeki Su
Miktarı |
Donma
Noktası |
Isınma Isısı Kcal/Kg. (°C) |
|
Donma Isısı |
|
Cinsi-Tanımı |
Sıcaklığı(°C) |
(%)
|
Süresi(*) |
(% Ağırlık) |
(°C) |
Donmadan
Önce |
Donmadan
Sonra |
(Kcal/Kg.) |
|
Armut-Normal-Yeşil |
0 |
90-95 |
1-2H |
74 |
-1 |
0,79 |
0,42 |
59,4 |
|
Ananas-Olgun-Taze |
7 |
85-90 |
2-4H |
85 |
-1 |
0,88 |
0,46 |
68,3 |
|
Ayva |
0(-) |
90 |
2-3A |
85 |
-2 |
0,88 |
0,46 |
68,1 |
|
Bal |
<=+10 |
- |
1 S(+) |
18 |
- |
0,34 |
0,26 |
13,6 |
|
Balık-Taze |
(-1)/(+2) |
90-95 |
5-15G |
60-80 |
-2,2 |
0,7-0,9 |
- |
50-68,3 |
|
Balık-Dondurulmuş |
( -23)/( -29) |
90-95 |
6-12A |
62-85 |
- |
- |
(-38)-0,45 |
50-68,3 |
|
Balık-Salamura(Tuzlu) |
(+4)/(+10) |
90-95 |
10-12A |
- |
- |
0,76 |
0,41 |
56 |
|
Bamya-Taze |
(+7)/ (+10) |
90-95 |
7-10G |
90 |
-2 |
0,92 |
0,47 |
72 |
|
Bezelye-Yeşil |
0 |
95 |
1-3H |
74 |
-0,6 |
0,8 |
0,42 |
59,2 |
|
Bira-Fıçı |
(+2)/(+4) |
- |
3-8H |
90 |
-2 |
0,92 |
0,47 |
72,1 |
|
Bira-Şişe/Kutu |
(+2)/(+4) |
<=65 |
3-6H |
90 |
- |
- |
- |
- |
|
Ciğer-Taze |
0/+1 |
90 |
1-5G |
70 |
-1,7 |
0,76 |
- |
56 |
|
Ciğer-dondurulmuş |
(-12)/(-18;) |
90-95 |
2-4A |
70 |
-1,7 |
- |
0,41 |
56 |
|
Çikolata |
(-18)/(+1) |
40 |
6-12A |
1 |
- |
0,21 |
0,2 |
0,8 |
|
Çilek-Taze |
0(-) |
90-95 |
5-7G |
90 |
-0,8 |
0,92 |
0,47 |
72,1 |
|
Domates-Yeşil |
(+13)/(+21) |
85-90 |
1-3H |
93 |
-0,6 |
0,95 |
0,48 |
74,5 |
|
Domates-Kızarmış |
(+7)/(+10) |
85-90 |
4-7G |
94 |
-0,5 |
0,95 |
0,48 |
75,2 |
|
Dondurma |
(-25)/ (-29) |
- |
3-20A |
63 |
-5,6 |
0,71 |
0,39 |
50,4 |
|
Elma-Golden |
(-1)/(+4)
|
90 |
3-8A |
84 |
-1,1 |
0,88 |
0,45 |
67,2 |
|
Ekmek-Ambalajlı |
-18 |
- |
3-13H |
32-37 |
- |
0,48 |
0,31 |
25,6-29,6 |
|
Enginar |
0(- ) |
90-95 |
1-2H |
84 |
-1,5 |
0,87 |
0,45 |
67,2 |
|
Erik |
0(- ) |
90-95 |
3-4H |
86 |
-0,8 |
0,89 |
0,46 |
68,9 |
|
Et-Sığır-Taze |
0/+1 |
88-92 |
1-6H |
62-77 |
-2 |
0,7-0,8 |
- |
49,6-61,6 |
|
Et-Sığır-donmuş |
(-18)/(-23) |
90-95 |
9-12A |
- |
- |
- |
0,39-0,43 |
49,6-61,6 |
|
Et-Kuzu-Taze |
0/+1 |
85-90 |
5-12G |
60-70 |
-2 |
0,68-0,76 |
- |
48-56 |
|
Et-Kuzu-Donmuş |
(-18)/(-23) |
90-95 |
8-10A |
- |
- |
- |
0,38-0,41 |
48-56 |
|
Et-Domuz-Taze |
0/+1 |
85-90 |
3-7G |
32-44 |
-2 |
0,46-0,55 |
- |
25,8-35,3 |
|
Et-Domuz-Donmuş |
(-18)/(-23) |
90-95 |
4-6A |
- |
- |
- |
0,30-0,33 |
- |
|
Et-Dana-Taze |
0/+1 |
90-95 |
5-10G |
64-70 |
-2 |
0,71-0,76 |
0,39-0,41 |
51,5-56 |
|
Greyfurt |
(+10)/(+16) |
85-90 |
4-6H |
89 |
-1,1 |
0,92 |
0,47 |
71,3 |
|
Havuç-Ambalajlı |
0 |
98-100 |
4-6H |
88 |
-1,4 |
0,91 |
0,46 |
70,5 |
|
Hindi |
0 |
95 |
2-3H |
93 |
0(- ) |
0,95 |
0,48 |
74,5 |
|
Ispanak |
0 |
95 |
10-14G |
93 |
0(- ) |
0,95 |
0,48 |
74,5 |
|
İncir-Kuru |
0/+4 |
50-60 |
9-12A |
23 |
- |
0,39 |
0,27 |
18,4 |
|
İncir-Taze |
0(-) |
85-90 |
7-10G |
78 |
-2,5 |
0,83 |
0,44 |
62,5 |
|
İstakoz |
(+5)/(+10) |
deniz suyunda |
uzun süre |
79 |
-2,2 |
| |